我們在喝生普的時候有時會喝出煙味來，很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味，有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)茶，還有部分勐庫茶。
煙味是如何產(chǎn)生的？
煙味茶以前常見于云南茶農(nóng)家的一些散料當(dāng)中。采茶季有時不巧碰上不夠晴好的天氣，茶農(nóng)喜歡用家里的灶臺大鍋進行烘干或炒茶，全程燒柴，煙熏火燎。這種簡陋制茶工藝，難免讓茶葉吸附大量的煙味。
還有的茶農(nóng)家住的是木制閣樓，一樓有火塘等設(shè)施用于日常的燒水做飯，二樓則用來儲藏茶葉，煙氣上行自然也會給茶葉帶來或濃或淡的煙味。
而在部分下關(guān)茶中，煙味則是它標志性的一種口感。但它的煙味與其說像煙火味，其實它更像一種淡淡的煙草味。這跟它的制茶工藝有著密不可分的聯(lián)系，下關(guān)茶以煙味作為一種特色來打造，所以其中有不少秘密是下關(guān)茶廠所不愿透露的，據(jù)說會添加一些帶著松煙味的陳料，讓茶中的煙氣感更強。
另外，外界普遍猜測，大理幾乎不產(chǎn)茶，它的用料都是臨滄地區(qū)的茶菁，其特點為青氣重，茶味濃郁澀感強，用生曬的方式處理一段時間，外加后期的轉(zhuǎn)化，的確也更容易形成煙香味，造就獨一無二的識別度。
煙味產(chǎn)生的主要原因？
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因
煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶?？梢哉f，自然的雨水是煙味的主要來源。
加工制程中的原因
在云南的好多產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)濟落后，加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶的時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天，煙氣較重，會往下灌，導(dǎo)致炒出來的茶有煙味。
云南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那必然會把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶青，必然是會有煙味的。
不喜歡煙味怎么辦呢？
當(dāng)自己買到或是收到朋友送的有煙味的茶，而自己又不太喜歡該如何是好呢？這時候我們姑且把它當(dāng)作一種異味來對待好了。
陳放一段時間
茶葉可以撬開放在紫砂陶罐里，讓茶葉醒個一兩周，或是沖泡前把茶葉放置陽光下曝曬一個小時左右，煙味就會被稀釋很多。另外，沖泡時洗茶潤茶可以更細致一點，把煙味最重的頭道茶湯給濾除干凈，后續(xù)的茶湯味道就會更加柔和與自然。
改變沖泡方式
對于介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調(diào)整來規(guī)避。在沖泡的時候盡量用溫度高一些的水，可以適當(dāng)驅(qū)散部分煙味。
同時要控制好投茶量，投茶的時候可以比平時稍微少一些，煙味也會淡。
盡量用老一點的紫砂壺，不要用蓋碗，紫砂壺可以保溫、吸附雜味，湯感將更醇滑、煙味減輕。
帶煙味的普洱茶是好是壞呢？
帶煙味的普洱茶是好是壞呢？答案或許見仁見智，但顯然，煙味也是可以分出好壞的。糟糕的煙味常常帶著焦糊的氣息，在熱水的蒸騰下，給人一種嗆人的不悅之感，也間接說明制茶過程炒青過度的問題，所以，這樣的煙味茶喝起來燥感十足，品飲價值較低。
但是下關(guān)茶中不少經(jīng)典的煙味沱茶，它的茶氣是不會被煙氣所掩蓋的，而且剛才也有提到，它的煙氣更接近一種醇郁的煙草味，故而與茶味的清香相得益彰，別有一番風(fēng)味。
